Cafe Latte Là Gì? Cách Pha Cà Phê Latte Chuẩn Vị – Cubes Asia

Latte cafe là một loại thức uống rất quen thuộc và có mặt ở hầu hết các menu đồ uống tại các quán cafe, nhà hàng. Vậy, cafe Latte là gì và nghệ thuật nào tạo nên một ly cafe Latte chuẩn vị?

Latte Cafe Là Gì? Nguồn gốc của café Latte

Ngoài các loại cafe truyền thống thì những loại cafe mang tính nghệ thuật rất được nhiều thực khách ưa thích, nhất là đối tượng giới trẻ. Cà phê Latte là một trong số thức uống cực kỳ phổ biến tại các quán cafe take away đến các quán cafe sang chảnh hoặc trong các nhà hàng. Vậy Latte cafe là gì và nguồn gốc của loại đồ uống này từ đâu?

Latte Café là gì

Cafe Latte là gì? Đây là một trong những loại cafe cực kỳ được ưa chuộng không chỉ ở Việt Nam mà còn ở các quốc gia khác. Tại Scandinavia và Bắc Âu, latte chỉ một loại đồ uống kết hợp giữa sữa và espresso, còn latte của người Pháp là sự kết hợp giữa espresso và sữa đánh (khuấy).

Nhìn chung, cà phê Latte là loại đồ uống được kết hợp từ cà phê và sữa đánh với tỷ lệ là ⅓ Espresso, ⅓ sữa nóng và ⅓ bọt sữa ở phía trên.

Bên cạnh đó, điểm đặc biệt quan trọng cực kỳ lôi cuốn để tạo nên thức uống này chính là thẩm mỹ và nghệ thuật vẽ được tạo ở phía trên lớp bọt sữa, hay còn gọi là kỹ thuật Latte art. Hình vẽ sẽ được tạo ra bằng cách rót sữa lên lớp bọt của ly Latte và phối hợp với bàn tay khôn khéo cùng các kỹ thuật để tạo ra nhiều hình vẽ khác nhau như : Trái tim, lá cây, cây dương xỉ …

Nguồn gốc cà phê Latte

Sau khi đã biết cafe Latte là gì, chắc rằng nhiều bạn sẽ muốn tìm hiểu và khám phá về nguồn gốc của loại thức uống thơm ngon này phải không nào ?
Cà phê Latte ( tên khác : Milchkaffee, café au lait, Caffè e latte ) là một loại đồ uống có nguồn gốc từ thế kỷ 17 tại các vương quốc Châu Âu và đây thường là một phần trong bữa ăn sáng của nhiều mái ấm gia đình. Ở thời kỳ này, cafe Latte hầu hết không nằm trong menu đồ uống tại các quán cafe ở Châu Âu và Mỹ .
Theo Từ điển tiếng Anh Oxford, thuật ngữ caffè e latte lần đầu được sử dụng bằng tiếng Anh trong bài tiểu luận “ Hành trình Ý ” của William Dean Howells và Kenneth Davids cũng đã ủng hộ rằng, đồ uống này đã sống sót ở Châu Âu qua nhiều thế hệ trong bữa sáng của nhiều mái ấm gia đình và phiên bản cafe thương mại của đồ uống này là một ý tưởng của Mỹ .

Còn thuật ngữ café au lait của Pháp được dùng trong các quán cafe ở một số ít vương quốc lục địa Châu Âu từ năm 1900, trong khi đó, ở Đức, nó vẫn được gọi là Milchkaffee. Còn ở các nước nói tiếng Anh thì “ latte ” là từ viết tắt của caffelatte hoặc caffellatte ( bắt nguồn từ caffè e latte – “ cafe và sữa ” ). Vào những năm 1950, latte đã biến thành một thức uống tiêu chuẩn và được thông dụng ở Washington, Seattle ở những năm 1980, sau đó, lan rộng vào đầu những năm 1990 .

Ở Bắc Âu và Scandinavia trong những năm 1980, cà phê Latte đã được phổ biến trở lại và được  pha chế từ espresso và sữa đánh bông mịn. Sau đó, vào khoảng năm 1996-1997, thuật ngữ café au lait đã được chuyển thành cafe Latte. Hiện tại, hai thuật ngữ này vẫn tồn tại song song với nhau và gọi một trong hai tên này thì đều mang ý nghĩa là cà phê Latte.

Sự khác biệt giữa Cafe Latte và Macchiato

Nếu bạn là người không sành về cà phê thì rất dễ nhầm lẫn giữa cà phê Latte và Macchiato. Mặc dù đều sử dụng cafe espresso nhưng hai loại đồ uống này đều sở hữu hương vị riêng và đặc trưng riêng. Bên cạnh đó, tỷ lệ pha chế giữa hai loại cafe này cũng không giống nhau, cụ thể như sau:

• Cafe Latte: Được pha với tỷ lệ ⅓ Espresso, ⅓ sữa nóng (steamed milk) và ⅓ bọt sữa (milk foam) và cafe Latte thường được pha với tỷ lệ sữa nóng gấp đôi phần sữa nóng trong Cappuccino. Ở trên bề mặt của loại cafe này sẽ được trang trí bắt mắt. Ngoài ra, hương vị của đồ uống này sẽ đậm vị cà phê và kèm theo vị ngọt nhẹ của sữa.
• Macchiato: Loại đồ uống này gồm 3 tầng bao gồm: Một lớp caramel sauce, ở giữa là lớp cafe espresso và trên cùng là lớp bọt sữa. Đặc biệt, lớp cà phê phải xuyên qua lớp bọt và nằm ở giữa phần bọt sữa với sữa, như vậy mới tạo ra một cốc Macchiato đúng chuẩn. Ngoài ra, Macchiato sẽ không tạo hình trên bề mặt giống như cà phê Latte và lượng bọt sữa sẽ chiếm nhiều hơn và hương vị cà phê sẽ ít hơn. Khi uống Macchiato, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ, độ béo của lớp bọt sữa mịn nhiều hơn so với vị cafe.

Hướng dẫn pha chế Café Latte

Để pha chế một ly cà phê Latte thơm ngon, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu và làm theo các bước sau đây:

+ Bột cafe từ 8 – 10 gr .

+ Sữa tươi: 250 – 300ml.

+ Một số dụng cụ : Ca đánh sữa, máy pha cafe, máy tạo bọt, ly đựng …

+ Bước 1 : Cho bột cafe vào dụng cụ nén để ép chặt cafe. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể tự xay mịn cafe từ các hạt cafe để bảo vệ giữ đúng hương vị tự nhiên .
+ Bước 2 : Xả nước nóng lên trên máy pha cafe rồi lắp tamper có chứa cafe vào máy. Sau đó ấn nút để dòng nước nóng chảy xuống và ngấm qua cafe, sau đó, sẽ cho ra khoảng chừng 25 ml cafe nguyên chất rất thơm ngon ( đây gọi là cafe espresso ) .

+ Bước 3 : Đổ sữa tươi vào ca đánh sữa rồi triển khai đánh sữa cho đến khi lên bọt và bảo vệ đủ nhiệt độ khoảng chừng 65 độ C, đồng thời, lớp bọt không tạo khủng hoảng bong bóng là được .
+ Bước 4 : Rót cafe espresso vào ly rồi rót sữa ấm vừa được đánh vào cốc và mở màn tạo bọt theo sở trường thích nghi .
Lưu ý : Cần phải thật khôn khéo khi tạo hình. Hiện tại, Latte art có 2 kiểu vẽ : Vẽ tự do và vẽ khắc. Trong đó, vẽ tự do là những hình vẽ đơn thuần như : Lá dương xỉ, trái tim, lá cây … được tạo ra trong quy trình rót bọt sữa. Còn vẽ khắc là kỹ thuật vẽ chuyên nghiệp hơn và phải có một số ít dụng cụ chuyên biệt để vẽ hình, cách vẽ này được thực thi sau khi rót xong bọt sữa .

Các tiêu chí để đánh giá một ly cà phê Latte

• Độ tươi mới của cà phê

Để đảm bảo được chất lượng của cà phê thì cà phê chỉ nên dùng khoảng từ 1 – 3 tháng sau khi rang và cafe càng cũ thì hương vị cũng sẽ mất dần đi. Vì vậy, một ly cà phê Latte thơm ngon cũng phải đảm bảo về độ tươi mới.

• Hương vị là tiêu chí quan trọng

Nếu cà phê chất lượng nhưng hương vị lại không chuẩn sẽ làm giả đi sự ngon của loại đồ uống này. Vì vậy, công đoạn pha chế rất quan trọng nếu muốn đem đến một ly cafe Latte trọn vẹn. Một tách cà phê Latte chuẩn vị là phải đảm bảo được độ đậm đà, có chút đắng đắng của cà phê nguyên chất. Kết hợp với hương vị béo ngậy của sữa cùng lớp bọt mềm mịn phía trên. Do đó, khi pha chế loại đồ uống này, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc và đảm bảo đúng tỷ lệ giữa sữa, cafe và lớp bọt sữa.

Một cốc Latte tuyệt vời không chỉ dừng lại ở chất lượng và mùi vị mà còn phải bảo vệ yếu tố lôi cuốn từ cách trang trí trên mặt phẳng cốc cafe. Đây là một trong những điều quan trọng để làm ra một ly Latte vừa đẹp vừa ngon đúng vị .

Trên đây là một số thông tin về nguồn gốc xuất xứ của cà phê Latte, đồng thời hướng dẫn bạn cách pha chế một ly cafe Latte chuẩn vị. Hy vọng rằng bài viết này sẽ mang đến cho bạn những thông tin hữu ích!

CUBES ASIA – MÁY PHA CAFE CHUYÊN NGHIỆP

Đại diện tên thương hiệu Nuova Simonelli và Victoria Arduino tại Nước Ta

Địa chỉ cửa hàng:

• Văn phòng: R.102, Tòa nhà Kim Đô, 123 Lê Lợi, Q1, HCM
  • Wholesale Expert: 0903 096 486 (Mr. Phong)
  • HoReCa Expert: 0909 567 960 (Ms. Nhi)

• Showroom HCM: Tầng 4, TTTM Takashimaya – Saigon Centre, 65 Lê Lợi, Q1, HCM
• Showroom Hà Nội: 34 Quảng An, Q. Tây Hồ, Hà Nội
• Showroom Đà Nẵng: Lô 19B2, 14 Võ Văn Kiệt, Q. Sơn Trà, Đà Nẵng