Chia sẻ 8 Cách khử mùi thịt dê trước khi chế biến

Làm thế nào để khử mùi thịt dê trước khi nấu 

Cách khử mùi thịt dê – Thịt dê là một trong những loại thịt chứa nhiều chất dinh dưỡng, có thể chế biến nhiều món ăn thơm ngon hấp dẫn. Chắc hẳn trong chúng ta ai cũng biết lợi ích mà các món ăn làm từ thịt dê mang lại đúng không nào. Thịt dê là nguồn thực phẩm rất giàu đạm, có tính hàn. Trong y học ngày nay, món ăn từ thịt dê có các công dụng cho sức khỏe như: Giúp bảo vệ tim mạch, ngăn ngừa ung thư, thiếu máu, tiểu đường, Giảm đau bụng kinh, có lợi cho việc giảm cân …

Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể làm và chế biến các món ngon từ dê, bởi đơn giản ngay từ cách khử mùi thịt dê làm sao để thịt không bị hôi trong quá trình chế biến cũng đã làm cho nhiều người phải lúng túng. Để giúp các bạn có thể nhanh chóng khử mùi hôi thịt dê trước khi nấu, Võ Trường Toản mời bạn cùng tham khảo ngay một số cách khử mùi khi chế biến để thịt dê không hôi ngay sau đây.

Cách khử mùi thịt dê không bị hôi trước khi nấu

Khử mùi thịt dê bằng rượu trắng

Chuẩn bị: Rượu trắng cứ 30 – 50ml rượu/ 1 kg thịt dê

Thực hiện: Đem thịt dê rửa sạch bằng nước, rồi cắt thành từng tảng, hoặc cắt miếng nhỏ. Dùng rượu trắng để thoa đều lên bề của mặt thịt dê, nên để ráo khoảng 15- 20 phút trước khi đem đi tẩm ướp và chế biến.

Ngoài rượu trắng có thể sử dụng các loại rượu để khử mùi thịt dê không hôi như: rượu vang, rượu ngâm thuốc Bắc, rượu Sake… Lưu ý với rượu có mùi nồng thì nên dùng với liều lượng ít hơn và ngược lại.

Khử mùi thịt dê bằng giấm

Chuẩn bị: hỗn hợp nước + giấm đem đun sôi và để cho nguội

Thực hiện: Sau khi rửa sạch thịt dê bằng nước sạch, lấy hỗn hợp nước giấm để nguội đã chuẩn bị trước đó để rửa thịt dê qua 1 lần. Sau cùng là vớt thịt dê ra để ráo mới đem đi chế biến các công đoạn tiếp theo.

Khử mùi thịt dê bằng nước trà (chè) đặc

Chuẩn bị: Lấy một ít lá trà ( chè) đem nấu thành nước đặc.

Thực hiện:  lấy nước trà đặc đem trộn đều với thịt dê và để để ráo. Liều lượng thích hợp khoảng 70ml / 1kg thịt dê. Lưu ý : Nếu bạn dùng quá nhiều nước chè, thì khi chế biến thịt dê sẽ có vị chát.

Khử mùi thịt dê bằng các gia vị thông thường

Chuẩn bị: các gia vị sả, gừng, củ riềng đem xay nhỏ và vắt lấy nước cốt.

Thực hiện: Cho hỗn nước trộn vào thịt dê, nhớ trộn cho đều tay, để cho ráo, sau khoảng 20 phút vớt thịt dê ra và đem chế biến. Một lưu ý là bạn phải chọn gia vị tươi để mùi tinh dầu được nhiều hơn.

Cách chế biến thịt dê không bị hôi

Ngoài 4 cách khử mùi trước khi nấu, thì các bếp chuyên nấu món dê còn có các bí quyết khác để xử lí các chú dê có mùi quá nồng. Cùng học hỏi những kinh nghiệm của chuyên gia để xử lý mùi dê một cách hiệu quả.

Cách khử mùi thịt dê bằng sa nhân, tía tô

Cho 1 gói gồm có sa nhân, đinh hương, tía tô ,sơn trà, đã đập dập và thái cho nhỏ rồi cho vào 1 miếng vải sạch. Sau đó cột chặt miệng túi vải lại và cho vào nồi nấu thịt dê. Cách làm này sẽ khử mùi hôi thịt dê nhanh, đem lại hiệu quả và nước thịt dê sẽ ngọt hơn.

Cách khử mùi để thịt dê không hôi bằng cách dùng gia vị để ướp

Những gia vị cơ bản để ướp thịt dê khi nấu sẽ khử được mùi gồm: gừng, sả, riềng, ớt, đinh hương, ngũ vị hương hoa hồi, hoa quế, vỏ hồi … Và các chất điều vị như: nước mắm, muối đường, mắm tôm, tiêu, bột ngọt, hạt nêm…Tùy thuộc vào món ăn mà bạn nấu sẽ có cách điều chỉnh các loại gia vị cho phù hợp với khẩu vị từng món.

Cách khử mùi thịt dê không bị hôi bằng việc dùng nước luộc

Thịt dê sau khi đã được khử mùi bằng các bước trên và mùi dê vẫn còn ngáy thì bạn sẽ áp dụng cách dùng nước luộc để khử mùi hôi.

Thực hiện: Cho nước vào nồi đun sôi sau đó cho các gia vị như vỏ hồi, vỏ quế, sả, gừng, riềng đập dập bỏ vào nồi nước. Đun lớn lửa khi nước sôi lại và có mùi thơm thì cho thịt dê vào luộc, đảo đều, bớt lửa nhỏ lại thịt dê từ từ ra hết mùi. Luộc trong lửa nhỏ khoảng 30 – 40 phút thì tắt bếp, vớt thịt dê ra thau và đem rửa sạch lại bằng nước lạnh sau đó đem đi chế biến tiếp.

Một số cách khử mùi cho thịt dê đơn giản hơn

Khi chế biến thịt dê, cho vào nồi 2 – 3 vỏ hạt đào (hoặc trái sơn trà), 1 củ cà rốt (hoặc củ cải) có chọc lỗ thủng để nấu chung với thịt dê. Cách làm sẽ vừa khử mùi hôi thịt dê lại vừa làm cho thịt dê nhanh chín hơn. Hoặc là bạn có thể cho thêm ½ thìa nhỏ bột cà ri vào nồi để làm thịt dê loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.

Một cách khác, bạn cho thêm vài miếng vỏ quýt hoặc tắc vào nồi đang nấu, cũng sẽ khử được mùi, làm cho mùi hôi của thịt dê sẽ hoàn toàn bay mất.

Trên đây là một số kinh nghiệm được chia sẻ từ những bếp chuyên món dê, hy vọng sẽ giúp bạn bổ sung thêm vào danh mục cẩm nang các món ngon, và chúc các bạn thành công với món ăn từ thịt dê trong lần nấu tiếp theo nhé.