Cách khử mùi tanh của cá trước khi nấu hiệu quả nhất

Làm thế nào để khử mùi tanh của cá 

Cách khử mùi tanh của cá – Trong việc chế biến món ăn cho gia đình hằng ngày thì các chị em thường mất thời gian nhiều nhất trong các khâu sơ chế. Nhất là với các món ăn được làm từ cá, Bởi việc sơ chế không chỉ đơn giản làm sạch như thịt và rau. Theo đó chúng ta phải khử sạch để cho cá không còn mùi tanh. Làm thế nào để khử mùi tanh của cá mà vẫn giúp món ăn giữ trọn hương vị thơm ngon đặc trưng. Vẫn có thể đảm bảo chất lượng dinh dưỡng ở mức cao nhất.

Trong phần sau đây, Võ Trường Toản sẽ gửi đến đọc giả một vài mẹo vặt giúp bạn có thêm cách sơ chế món cá nhanh hơn. Khử mùi và làm giảm mùi tanh cho cá ở mức thấp nhất có thể, các bạn cùng tham khảo nhé.

Những nguyên liệu giúp khử mùi tanh cá

Dùng quả chanh tươi khử mùi tanh cá

Chanh là nguyên liệu được sử dụng rất hiệu quả trong việc loại bỏ mùi tanh cho các món cá. Rất đơn giản : Sau khi đã làm sạch ruột và đánh vảy cho cá, bạn chỉ cần cắt một miếng chanh rồi vắt nước lên cá. Để khoảng vài phút rồi xả qua nước một lần và có thể chế biến như bình thường.

Nước cốt chanh không chỉ khử sạch mùi tanh mà khi thấm vào cá sẽ giúp món cá có vị thơm ngon hơn. Cách làm này sẽ rất hữu ích với các loại cá không vảy (da trơn) vì chanh sẽ giúp loại bỏ phần chất nhầy bên ngoài da mà việc cạo rửa thông thường sẽ phải mất rất nhiều thời gian.

Dùng giấm ăn hoặc rượu có thể khử mùi tanh của cá

Ngoài chanh ra, Sau khi đã làm sạch ruột và đánh vảy cho cá  xong, bạn cũng có thể dùng giấm (hoặc rượu) và nước pha theo tỉ lệ 1:1, dùng hỗn hợp thoa lên phần cá này. Sau vài phút cũng đem xả sơ nước sạch, cách này khử mùi tanh của cá cũng rất hiệu quả. Với món Cá rán, sau khi được thoa nước giấm (hoặc rượu) thì mùi tanh sẽ biến mất hoàn toàn, và món ăn sẽ thơm ngon và hấp dẫn vô cùng.

Ngoài ra bạn cũng có thể dùng rượu đã pha loãng với nước để ngâm cá trong khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, khi đó mùi tanh của cá cũng giảm đi rõ rệt và món ăn sẽ thơm ngon hơn.

Dùng nước vo gạo để rửa sạch cá có thể khử tanh nhanh chóng

Sau khi cá đã làm sạch ruột và rửa sạch, bạn đem ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 10 – 15 phút rồi sau đó rửa lại bằng nước sạch và mang đi chế biến. Nước vo gạo sẽ  giúp khử mùi tanh cá ngay và giúp cho món cá ăn mềm và ngon hơn sau khi làm chín.

Dùng muối hột khử mùi tanh cá

Cá sau khi đã sơ chế bạn cho vào thau nước đã pha với muối hột ( khoảng 1 nắm nhỏ ) rồi ngâm khoảng 10 phút ( hoặc bạn có thể dùng muối để chà xát lên thân cá rồi mới đánh vảy và tiến hành rửa sạch cá). Việc dùng muối để ngâm và rửa có thể làm khử mùi tanh hiệu quả và cá sẽ không còn bị nhớt nữa (đặc biệt đối với cá không vảy da trơn). Sau cùng bạn rửa sạch cá bằng nước rồi để ráo và đem đi chế biến.

Dùng gừng để rửa cá có thể loại bỏ mùi tanh

Sau khi đã làm sạch ruột và rửa sạch cá, bạn lấy vài tép gừng đập dập bỏ vào thau nước rồi cho cá vào ngâm trong khoảng 5-7 phút. Gừng rất hiệu quả trong việc khử mùi tanh của cá ngoài ra còn làm tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn của bạn.

Dùng bột bắp hoặc bột mì để rửa cá

Sau khi sơ chế và trong lúc rửa cá bạn có thể cho vào một ít bột bắp hoặc bột mì để rửa cùng. Có bột bắp thì cá sẽ không còn nhớt và giảm mùi tanh đáng kể.

Sử dụng thêm các loại gia vị khác ướp cá

Ngoài những cách thực hiện trên thì việc sử dụng thêm các loại gia vị có mùi thơm đã được rất nhiều chị em chia sẻ. Đó là những gia vị được dùng để tẩm ướp trước khi đem đi chế biến như: gừng, tỏi, hành củ, hoa hồi, tiêu, ớt…..Khi sử dụng các loại gia vị này không những sẽ khử mùi tanh của cá rất hiệu quả, mà còn tăng thêm hương vị đậm đà cho món cá của bạn.

Một số lưu ý khi làm các món ăn từ cá

Với món cá chiên: để cá giòn thơm và hoàn toàn không có mùi tanh thì bạn có thể cho thêm một ít bơ đậu phộng vào chảo trong khi đang chiên cá, sẽ giúp hút hết mùi tanh và làm cho món cá chiên thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Với các món canh từ cá: Bạn cho một ít nước cốt chanh tươi hoặc là giấm ăn để đánh bay mùi tanh của cá bằng cách cho một muỗng cà phê giấm hoặc nước cốt chanh vào nồi nước canh khi đang sôi, sau đó mới cho cá vào nấu sẽ giúp món canh không có mùi tanh nữa.

Với các món kho từ cá: bạn ướp thêm hành củ và đầu hành lá để khử bớt mùi tanh và tạo sự thơm ngon cho món ăn, với món cá kho nếu có vị cay sẽ làm món ăn đậm đà và thơm ngon hơn

Những lưu ý với các vật dụng sau khi làm cá

Để khử mùi tanh trên thớt sau khi đã cắt cá:  Dùng nước rửa chén hoặc giấm trắng và một miếng chanh tươi để chà xát lên mặt thớt. Mang thớt đi phơi khô sau đó dùng khăn lau lại lần nữa để khử sạch mùi tanh trên bè mặt thớt.

Khử mùi tanh trong nồi, chảo nấu cá:  Nên ngâm nồi, chảo nấu cá trong nước chè tươi, hoặc nước vo gạo khoảng 30 phút rồi rửa sạch. Một cách khác là có thể dùng baking soda, bã cà phê, giấm để chà xát lên các vật liệu như nồi, chảo, thau, tô đã đựng cá sau đó rửa lại với nước sạch là mùi tanh của cá sẽ biến mất ngay.

Tóm lại, giờ đây việc sơ chế món cá cũng như các món ăn từ cá sẽ không làm khó dễ cũng như chiếm thời gian của chị em mình nhiều phải không nào. Cùng lưu lại để khi cần có ngay bí quyết nhé!